Wir über uns: Die Firmengeschichte der Zumhofer HausNudeln.

Für mich – Joachim Pokorny – ging mit der Teil-Selbstständigkeit im Jahre 2004 ein Traum in Erfüllung. Wenn ich es noch nicht hauptberuflich ausüben konnte so nutzte ich doch jede freie Minute neben meinem Hauptberuf Koch um weiter an diesem Traum zu arbeiten. Begonnen hat die Erfolgsgeschichte am Fußes des Waldensteins im Jahre 1996 mit dem Wiederbeleben einer Nudelmaschine aus dem Haushalt meiner Eltern. Die ersten Nudeln waren nicht unbedingt das was ich mir unter Nudeln vorstellte. Doch nach einigen Versuchen war das Ergebniss schon sehr wohlschmeckend. Am Anfang wurde nur für den Hausgebrauch „genudelt“ aber sehr bald wußte ich nicht mehr wohin damit – ich produziert mehr als gegessen wurde. Also stellte sich die Fragen verschenken oder verkaufen? Freunde meiner Eltern bewohnen eine Mühle im Welzheimer Wald und nehmen alljährlich am Deutschen Mühlentag teil. Die Wanderer werden hier mit Vesper und Getränke versorgt. Ich fragte ob ich nicht ein paar Päckchen Nudeln hinstellen darf; so an 100 Päckchen hatte ich gedacht. Bereits am Nachmittag war alles verkauft: „Hurra ich kann wieder Nudeln!“ der Markt war da und die Kunden kamen fortan auch an die Haustüre. Schon ein Jahr später war die erste Nudelmaschine zu klein und es wurde eine zweite Maschine angeschafft. Nach einigen Jahren und mehrere Mühlentage später war es dann fast zuviel, die komplette Freizeit ging für die Nudeln drauf. Die Rettung war eine größere Nudelmaschine.Aber die größeren Mengen an Nudeln müssen auch getrocknet werden, so wie seither Lufttrocken das geht nicht mehr und ein Trockengerät gibt es nicht unter 10.000 DM. Als ich mit meinem Anliegen auf der Bank vorstellig wurde fragten alle nach Sicherheiten, da ich diese nicht vorlegen konnte ging ich mal zu Oma&Opa. Ohne lange zu überlegen bekam ich auch das Geld. „Des zahlsch os aber zrieg!“, klar sagte ich! Jetzt wurde aus „dem Nudeln wollen“ ein „Nudeln müssen“, aber Spaß macht es weiterhin!. Mit den neuen größeren Maschinen wurde auch die Küche meiner Mutter zu klein – ein neuer Raum mußte her! Ein Garagenbebäude war die Lösung, dieses wurde umgebaut und entsprechende den lebensmittelrechtlichen Auflagen ausgestattet. Im Frühjahr 2004 sind wir dann eingezogen- ein Teil meines Traums war in Erfüllung gegangen. In einem Anbau an unsere Nudelküche haben wir dann im September 2005 S’Lädle mit einem Hoffest eingeweiht. Zeitglich ging die erste Version unserer Homepage online. Die Seite Wir über uns gab es damals auch schon. Wir freuen uns, Ihnen hier unser erweitertes Sortiment präsentieren zu können. Im November 2006 haben wir mit dem Kauf einer neuen und größeren SELA Nudelmaschine unsere Produktionskapazität erweitert.  Seit 2005 findet bereits traditionell unser Hoffest immer Anfang September statt. Im Mai 2007 hat Joachim A. Pokorny seine Kochschürze an den Nagel gehängt und produziert jetzt hauptberuflich seine Nudeln. Als ersten Schritt in der Selbstständigkeit hat er das Sortiment um unsere „Gastroline“ erweitert. Mit dem 2,5kg Beutel und Frischware bieten wir jetzt auch unsere Nudeln der Gastronomie an.  Im September 2007 wurde die hohe Qualität unser Nudeln prämiert. Beim Qualitätswettbewerb der DLG 2007 wurde unser Rüschele „Natur“ mit einem golden Preis ausgezeichnet!! Neben unseren Nudeln gibt es seit 2007 auch an jedem ersten Samstag im Monat frische Zumhofer Maultaschen in verschiedenen Variationen.  Ende April 2008 haben wir – um die Vielfältigkeit der Zumhofer Maultaschen zu präsentieren – unser ersten Zumhofer Maultaschefest gefeiert. Auch dieses Fest hat nun einen festen Platz in Kalender der Zumhofer HausNudeln – immer Ende April. In unserer Nudelküche entstehen jetzt über 25 Nudelausformungen in über 30 Geschmacksrichtungen was in der Summe über 180 Variationen ergibt.

Im Jahr 2014 schlagen wir nun ein weiteres Kapitel im Buch der Zumhofer HausNudeln auf, unser Lädle und die Produktion ist mittlerweile viel zu eng geworden und um effizierter und größere Mengen produzieren und vermarkten zu können haben wir uns zu einem zwei stöckigem An- und Umbau entschloßen. Aus diesem Grund findet im Jahr 2014 erstmals seit der Eröffnung vom Lädle kein Hoffest statt. Unser Lädle eröffnete im Dezember 2014 in neuen Räumlichkeiten während in der Produktionserweiterung die endgültige Fertigstellung erst im Januar 2015 erfolgen wird. Offiziell wurde die Erweiterung bei unserem Hoffest im September 2015 eingeweiht. Durch die Erweiterung unserer Räumlichkeiten können wir auch unser Angebot um Catering erweitern. Wir sind nun in der Lage in einer seperaten Gastroküche für Ihrer Veranstaltung zu kochen und zu liefern. Schauen Sie doch einfach mal bei uns in Rudersberg-Zumhof in unserer Nudelmanufaktur vorbei.

Wir über uns – die Geschichte der Zumhofer HausNudeln geht weiter… deshalb wir die Seite „Wir über uns“ auch von Zeit zu Zeit immer wieder aktualisert.

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